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En cuisine des polpettes au pesto aux tomates séchées et aux fromages Provolone grillés
450g de veau haché
65 ml (1/4 tasse) de estragon, haché
125 ml (1/2 tasse) de mie de pain grillée
1/4 tasse de lait
1 oeuf
5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame
5 ml (1 c. à thé) de sauce poisson
Sel et poivre du moulin, au goût
8 tranches de fromage Provolone
Tuile de parmesan, facultatif
Pour la sauce
250 ml (1 tasse) de pesto aux tomates séchées - Le Grand
125 ml (1/2 tasse) d'amandes grillées
85 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
ÉTAPE 1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
ÉTAPE 2
Dans le bol mélanger tous les ingrédients sauf le Provolone. Façonner des 6 grosses boulettes.
ÉTAPE 3
Cuire au four 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient entièrement cuites.
ÉTAPE 4
Déposer le Provolone dans une petite poêle, ajouter une boulette, ajouter la sauce et retourner au four 8 à 10 minutes pour le fromage commence à griller.
Explorateur culinaire entre la fourchette et le verre! Ma mission : élaborer les meilleurs accords mets-vin qui soient! Mon point de départ est toujours le vin. J'inverse le processus habituel. Je pars du vin pour me rendre jusqu'au plat afin d'obtenir la meilleure expérience gastronomique possible avec l'ultime accord mets-vin. J'analyse d'abord les arômes dominants du vin, ce qui me guide dans le choix des ingrédients, des épices, des aromates, des textures et des saveurs à préconiser dans la conception de mes accords mets-vin. Mon but est de créer une relation harmonieuse entre le vin et le plat. |