| Dehesa la Granja un rouge espagnol, du tempranillo au nez de fruits noirs, fumée, vanille. Un vin non filtré, ce qui lui donne une touche très rustique, en bouche, il dévoile des fruits noirs et une finale sur les épices avec des tannins bien présent. Pour séduire le Tempranillo avec des notes de fumée, les herbes de San Antonio de MChef font une merveille avec des notes de paprika fumé, cumin et piment de la Jamaïque! |  |
 | Ingrédients 1 bavette de bœuf (environ 450 g) 1 c. à thé du mélange d'herbes de San Antonio de MChef 1 échalote, hachée finement 2 c. à soupe de mayonnaise 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à thé de persil plat, haché Câpres, au goût Sel et poivre du moulin, au goût 1 saucisson bourbon des Charcutiers Pork Shop |
Préparation
Faire de fines tranches du saucisson.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, hacher la bavette finement et bien mélanger avec les autres ingrédients.
Montage
Dresser le tartare dans chaque assiette avec des chips
Bonne dégustation !
Faire de fines tranches du saucisson.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, hacher la bavette finement et bien mélanger avec les autres ingrédients.
Montage
Dresser le tartare dans chaque assiette avec des chips
Bonne dégustation !
 | Explorateur culinaire entre la fourchette et le verre! Ma mission : élaborer les meilleurs accords mets-vin qui soient! Mon point de départ est toujours le vin. J'inverse le processus habituel. Je pars du vin pour me rendre jusqu'au plat afin d'obtenir la meilleure expérience gastronomique possible avec l'ultime accord mets-vin. J'analyse d'abord les arômes dominants du vin, ce qui me guide dans le choix des ingrédients, des épices, des aromates, des textures et des saveurs à préconiser dans la conception de mes accords mets-vin. Mon but est de créer une relation harmonieuse entre le vin et le plat. |
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