Un privilège absolument excitant pour moi qui élabore des recettes pour mettre en évidence le vin, je voulais comprendre d’avantage le vin de la bouche de celui qui signe la recette de plein de merveilleux vins par tout dans le monde.
J’ai eu donc l’immense privilège de rencontrer celui qui par son savoir fait que le vin qu’il élabore l’assemblage ou améliorer les méthodes de vinifications, devient supérieur en teintent le produit embouteille par sa signature, difficile de savoir sur combien de vins il travaille car il ya bien des maisons de vin qui ne s’affiche pas et que M. Roland n’a pas voulu élaborer.
Mais cette soirée était exclusivement avec des vins de Bordeaux pour cette semaine de Bordeaux fête le vin à Québec. Nous étions reçu au restaurant le Continental, l’un des plus vieux restaurant de la ville de Québec, ouvert depuis 1956.
La première partie de la soirée était la dégustation des vins, voici l’ordre de dégustation et mes commentaires :
J’ai eu donc l’immense privilège de rencontrer celui qui par son savoir fait que le vin qu’il élabore l’assemblage ou améliorer les méthodes de vinifications, devient supérieur en teintent le produit embouteille par sa signature, difficile de savoir sur combien de vins il travaille car il ya bien des maisons de vin qui ne s’affiche pas et que M. Roland n’a pas voulu élaborer.
Mais cette soirée était exclusivement avec des vins de Bordeaux pour cette semaine de Bordeaux fête le vin à Québec. Nous étions reçu au restaurant le Continental, l’un des plus vieux restaurant de la ville de Québec, ouvert depuis 1956.
La première partie de la soirée était la dégustation des vins, voici l’ordre de dégustation et mes commentaires :
Château La Grande Clotte 2009
Lussac St-Émilion
Non disponible
un vin issue de vigne de 20 âge, 100% Merlot, élevage en cuve et
qui n’a pas vue le bois, un fruit agréable.
Lussac St-Émilion
Non disponible
un vin issue de vigne de 20 âge, 100% Merlot, élevage en cuve et
qui n’a pas vue le bois, un fruit agréable.
Château Bertineau St-Vincent 2009
Lussac St-Émilion
code SAQ : 11826053 $45.45
un assemblage de 80% Merlot et 20% Cabernet Franc,
un passage en barrique de chêne, comme le bois ne vient pas trop teinter le goût de ce vin, c’est la fraicheur du fruit qui domine.
Lussac St-Émilion
code SAQ : 11826053 $45.45
un assemblage de 80% Merlot et 20% Cabernet Franc,
un passage en barrique de chêne, comme le bois ne vient pas trop teinter le goût de ce vin, c’est la fraicheur du fruit qui domine.
Château Lestage-Simon 2009
Haut-Médoc Cru Bourgois
code SAQ : 11095113 $27.95
une dominante de Merlot, vinifier parcelle par parcelle, l’apport de bois neuf laisse place à une masse tannique beaucoup plus imposante que dans le vin précédent. Avec des arômes de vanille et d’épices. Ce 2009 risquent d’avoir le potentiel de garde très intéressant pour le prix !
Haut-Médoc Cru Bourgois
code SAQ : 11095113 $27.95
une dominante de Merlot, vinifier parcelle par parcelle, l’apport de bois neuf laisse place à une masse tannique beaucoup plus imposante que dans le vin précédent. Avec des arômes de vanille et d’épices. Ce 2009 risquent d’avoir le potentiel de garde très intéressant pour le prix !
Château Faizeau 2009
Montagne St-Émilion
Non disponible
Depuis 1973 que M. Roland s’occupe de se vin, ce vin avec une dominante de
Merlot fait un passage dans les barriques de la Croix de Gay. Un coup de cœur, un vin impeccable et bientôt en spécialité à la SAQ, je vous promets d’en reparler sans faute et de vous élaborer une déclinaison de recette pour le mettre en valeur. Je me suis pris plein de note et d’idée à tester…
Montagne St-Émilion
Non disponible
Depuis 1973 que M. Roland s’occupe de se vin, ce vin avec une dominante de
Merlot fait un passage dans les barriques de la Croix de Gay. Un coup de cœur, un vin impeccable et bientôt en spécialité à la SAQ, je vous promets d’en reparler sans faute et de vous élaborer une déclinaison de recette pour le mettre en valeur. Je me suis pris plein de note et d’idée à tester…
Château Rolland-Maillet 2009
St-Émilion Grand Cru Classé
code SAQ : 10879864 $35.75 – Disponible cet Automne
De la tendresse, pas trop d’extraction bien dosé par un passage dans la barrique un 3 a 4 ans de garde va lui faire le plus grand bien pour donner son maximum.
St-Émilion Grand Cru Classé
code SAQ : 10879864 $35.75 – Disponible cet Automne
De la tendresse, pas trop d’extraction bien dosé par un passage dans la barrique un 3 a 4 ans de garde va lui faire le plus grand bien pour donner son maximum.
Château Cantin 2009
St-Émilion Grand Cru Classé
code SAQ : 11792875 $35,25 – En spécialité disponible maintenant
Majoritairement Merlot mais un peut de Cabernet Sauvignon, La maturité du fruit
et la générosité du mélisme 2009 font de ce vin un achat essentiel, car M. Roland parle de progression sans cesse de château qui se bonifie d’année en année et le prix est très raisonnable. J’ai goûté également le 2010 côte à côte, le fruit et plus précis dans ce mélisme aussi extraordinaire. Très grand potentiel.
St-Émilion Grand Cru Classé
code SAQ : 11792875 $35,25 – En spécialité disponible maintenant
Majoritairement Merlot mais un peut de Cabernet Sauvignon, La maturité du fruit
et la générosité du mélisme 2009 font de ce vin un achat essentiel, car M. Roland parle de progression sans cesse de château qui se bonifie d’année en année et le prix est très raisonnable. J’ai goûté également le 2010 côte à côte, le fruit et plus précis dans ce mélisme aussi extraordinaire. Très grand potentiel.
Château Fontenil 2009
Fronsac
code SAQ : 11826051 $61.25
Graffite, mine de crayon toute suite au nez, un vin sophistiqué, une
belle qualité des tannins. Un vin qui gagne à être acheté. Avec une méthode de
vinification différente car le raisin entier mis dans la barrique et
soigneusement rouler pour en extraire le jus.
Fronsac
code SAQ : 11826051 $61.25
Graffite, mine de crayon toute suite au nez, un vin sophistiqué, une
belle qualité des tannins. Un vin qui gagne à être acheté. Avec une méthode de
vinification différente car le raisin entier mis dans la barrique et
soigneusement rouler pour en extraire le jus.
Château Le Bon Pasteur 2009
Pomerol
code SAQ : 11378851 $115.00 SAQ Signature
Il utilise la même méthode de vinification que
le précédent vin avec le raisin égrappé mis en barrique etc… Voisin d’Évangile
et Gazin deux autres qui font d’excellent vins. Un super beau vin qui se
démarque. Très bien réussit.
Pomerol
code SAQ : 11378851 $115.00 SAQ Signature
Il utilise la même méthode de vinification que
le précédent vin avec le raisin égrappé mis en barrique etc… Voisin d’Évangile
et Gazin deux autres qui font d’excellent vins. Un super beau vin qui se
démarque. Très bien réussit.
Ensuite en images le repas...
Un service impeccable, des plats bien exécuter, Bref une soirée que j’adorais refaire…
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