Mais, au fait, qu’est-ce que l’ultime poutine? Est-ce les frites?
La sauce? Le fromage? Ou bien un dosage équilibré des trois? Tant de questions pour un mets composés essentiellement de trois ingrédients!
Aussi, quand on parle poutine, peut-on vraiment laisser aller notre créativité culinaire?
J’ai également fait une version de frites avec du vinaigre de
Vermouth. Ce vinaigre ajoute de belles saveurs herbacées et un arôme sucré très intéressant. Le résultat : une poutine délinquante à l’effiloché de bavette au caramel d’épices et au formage grillé. Cette recette se retrouve également
sur mon blogue.
L’utilisation de mon Smoking Gun sur les pommes de terre vient ajouter de profondes saveurs aux frites, arômes comparables au saumon fumé. La combinaison avec le fromage est totalement intense! Notez que vous pouvez utiliser la version allégée du fromage Le Calumet qui contient 56 % moins de gras, mais qui procure les mêmes plaisirs que la version régulière.
Pour cette recette, j’ai râpé le fromage pour m’assurer qu’il fonde rapidement et uniformément, et ce, même si le formage en grains est un incontournable, un classique dans la poutine!
J’ai ensuite passé le fromage dans un mélange d’œufs et de lait, puis dans la poudre de pommes de terre. On envoie le tout dans la friteuse!
Avant de servir, j’ajoute un peu de sauce à poutine sur chaque bouchée, et le tour est joué! Cette version cocktail dînatoire de la poutine est tellement tendance! Chaque portion contient le dosage idéal de pomme de terre, de formage et de sauce. Un délice!
Un grand succès auprès des convives!
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