Jeffrey Vautier Avez-vous remarqué la nouvelle étiquette apposée sur le homard? Il s’agit du programme de traçabilité du homard de la Gaspésie, que j’ai essayé!
Quand j’en ai la chance, j’aime rencontrer les producteurs de vin et échanger avec eux. J’en garde toujours de très bons souvenirs! Et, maintenant, il est possible de savoir qui a péché votre homard. J’adore l’idée!
Allez voir c’est Jeffrey Vautier qui l’a péché cliquez sur le lien sur le lien : http://monhomard.ca/?code=CA403903A&lang=fr
Quand j’en ai la chance, j’aime rencontrer les producteurs de vin et échanger avec eux. J’en garde toujours de très bons souvenirs! Et, maintenant, il est possible de savoir qui a péché votre homard. J’adore l’idée!
Allez voir c’est Jeffrey Vautier qui l’a péché cliquez sur le lien sur le lien : http://monhomard.ca/?code=CA403903A&lang=fr
De mon côté, je cuisine!
Est-ce que le choix d’une bonne bouteille de vin pour accompagner votre homard vous embête? Pourquoi ne pas essayer le Mousseux Chandon Réserve Brut! C’est fait comme un champagne, mais a prix plus doux.
Plongez votre nez dans un verre de Chandon Réserve Brut pour y sentir les noix grillées et la compote de pommes!
La bulle, c’est polyvalent à table. C’est le vin parfait pour faire honneur à votre homard!
La bulle, c’est polyvalent à table. C’est le vin parfait pour faire honneur à votre homard!
Dans mon assiette, un jerky fait avec la queue du homard, des cannellonis avec une partie de la chair et un fumet préparé à partir de la carapace. Pour les pinces, comme la recette est trop bonne, je vous la partage!
Par la finesse de la bulle combinée à la chair du homard, la texture croustillante s’excite sur cette croûte salée et ce petit côté craquant qui fait ressortir une belle acidité à nous fait saliver :
Par la finesse de la bulle combinée à la chair du homard, la texture croustillante s’excite sur cette croûte salée et ce petit côté craquant qui fait ressortir une belle acidité à nous fait saliver :
Tempura au Chandon Réserve Brut
1 tasse de farine non blanchie
¼ tasse de fécule de maïs
1 c. à thé de poudre à pâte
1 ½ tasse de Chandon Réserve Brut
1 tasse (250 ml) de chips Miss Vickie’s au sel de mer et vinaigre de malt
1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre moulues
Fleur de sel et poivre du moulin au goût
Préparation:
Préchauffer la friteuse à 350 °F.
Dans un cul-de-poule, préparer le tempura. Mélanger la farine, la fécule de maïs et la poudre à pâte.
Passer au robot les chips pour les émietter légèrement. Dans un autre cul-de-poule, ajouter les chips, la fleur de sel et le poivre du moulin. Bien mélanger.
Tremper les pinces du homard que vous aurez décortiquées dans le mélange de tempura et, ensuite, dans les chips. Répéter l’opération.
Cuire de 4 à 6 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
Égoutter sur du papier absorbant. Réserver au chaud.
¼ tasse de fécule de maïs
1 c. à thé de poudre à pâte
1 ½ tasse de Chandon Réserve Brut
1 tasse (250 ml) de chips Miss Vickie’s au sel de mer et vinaigre de malt
1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre moulues
Fleur de sel et poivre du moulin au goût
Préparation:
Préchauffer la friteuse à 350 °F.
Dans un cul-de-poule, préparer le tempura. Mélanger la farine, la fécule de maïs et la poudre à pâte.
Passer au robot les chips pour les émietter légèrement. Dans un autre cul-de-poule, ajouter les chips, la fleur de sel et le poivre du moulin. Bien mélanger.
Tremper les pinces du homard que vous aurez décortiquées dans le mélange de tempura et, ensuite, dans les chips. Répéter l’opération.
Cuire de 4 à 6 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
Égoutter sur du papier absorbant. Réserver au chaud.
Petit truc : Ne jetez pas vos petites pattes d’homard : faites-en plutôt une huile! Ainsi, vous profiterez de tout ce qui est sorti de la mer!
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