Je vous ai regroupé quelques idées, recettes et truc de cuisine afin de mettre en valeur ses vins si singulier aux arômes de noix, de curry, de pomme,
L’odeur de certain vin Jaune rappelle celle des bon vieux biscuits feuille d’érable. Il faut savoir que Le sotolon est le composé aromatique principal des graines de fenugrec et un des nombreux composés aromatiques du sirop d'érable artificiel. Référence : http://fr.wikipedia.org/wiki/Sotolon
Ce qui m’a inspiré quelques recettes :
Huile infusée aux graines de Fenugrec
Ingrédients
2 C. à table de graine de fenugrec
1 tasse d'huile neutre comme Canola
Préparation
Dans une casserole déposer les graines, chauffer à sec sur un feu doux afin de sortir tous les parfums des graines de fenugrec. Ajouter les graines à l'huile et laisser infuser 24 heures.
Filtrer l'huile à l'aide d'un tamis.
Quoi faire avec cette merveilleuse huile...
Moi je l'utilise comme huile de finition sur des pétoncles et mon pesto aux tomates jaunes.
J’utilise cette huile pour une faire une mayonnaise au parfum d'érable mais sans la saveur sucrée...
Parfait pour les vins du Jura !