Dans le cadre du Raspipav, Emmanuel Pageot du Domaine Turner Pageot était de passage à Québec pour nous faire goûter ses vins, Ils produisent des vins en Biodynamie dans le Gabian en Languedoc.
L’un de ces vins a retenu mon attention CE vin qui porte tous simplement le nom Le Blanc 80% roussanne et 20% marsanne avec un nez abricot, miel avec en bouche Finale minérale et saline, tellement impressionnante! Avec un beau fruit bien gras.
C’est ce genre de vin qui m’allume en cuisine, qui me donne envie de dévoré sans retenue des pétoncles poché dans un court-bouillon au kombu, abricot et miel... Aller chercher dans le Kombu la 5ieme saveur l’UMAMI et sa saveur fumée et iodée pour nous donner en bouche cette ampleur, également cette sensation équivalent a ce gras dans le vin. Ensuite cette nouvelle mayonnaise que je fais avec de l’huile infusée aux carapaces de Langoustine, elle vient appuyer cette belle finale minérale et saline dans le vin.
Ça ne serait pas merveilleux !
Ça ne serait pas merveilleux !
En dessert ce délice à tous les points de vue, raisins confits et hyperconcentrés avec ce vin Santo de la roussanne en surmaturité
Avec un nez de fruit confit et de noix, qui donne juste envie de ce confectionné des biscotti aux fruits confits au sirop d’érable ! que je m’amuserais à tremper dans le Santo.
Contacter l’agence Raisonnance pour vous offrir c’est deux bouteilles remplie de plaisir…
Avec un nez de fruit confit et de noix, qui donne juste envie de ce confectionné des biscotti aux fruits confits au sirop d’érable ! que je m’amuserais à tremper dans le Santo.
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