Au début du mois de novembre, M. Hubert de Boüard de Laforest du Château Angélus était de passage à Montréal pour la 12e édition de Montréal Passion Vin. Une merveilleuse occasion pour les passionnés de vin de déguster des produits mémorables!
M. Hubert de Boüard de Laforest est également consultant pour une quarantaine de domaines dans le Bordelais, en Afrique du Sud, au Liban et en Thaïlande, entre autres. Il est également propriétaire de La Fleur de Boüard, sur l’appellation Lalande de Pomerol, et du Château des Francs, sur l’appellation Bordeaux-Côtes de Francs. Pour en savoir davantage, je vous invite à consulter ses pages Web : il est l’un des premiers propriétaires de grands châteaux du Bordelais à s’afficher sur les médias sociaux et à offrir un site adapté aux tablettes!
De quelle façon le Château Angélus vous marque-t-il?
Pour certain, c’est son accession au rang de premier grand cru classé A, rien de moins.
Il peut également vous marquer par son accord en cuisine
Essayez-le avec un médaillon de veau de lait et ses ris poêlés, sauce à la cerise noire et réduction de cabernet, risotto aux chanterelles.
Ou encore avec une côte de veau et une poêlée de champignons avec une réduction de thé Lapsang souchong.
Pour certain, c’est son accession au rang de premier grand cru classé A, rien de moins.
Il peut également vous marquer par son accord en cuisine
Essayez-le avec un médaillon de veau de lait et ses ris poêlés, sauce à la cerise noire et réduction de cabernet, risotto aux chanterelles.
Ou encore avec une côte de veau et une poêlée de champignons avec une réduction de thé Lapsang souchong.
Pour ma part, le Château Angélus m’a d’abord marqué lors d’un séjour à Bordeaux où j’avais dégusté le 2001 : à mon avis, c’est un mélisme qui est passé dans l’ombre du 2000, un vin d’exception! Dans le cadre de la dégustation à MPV, c’était un 2007. Celui-ci m’a plu davantage que le 2010 en raison de la grande proportion de cabernets francs, qui redonne au vin de la finesse, une belle concentration, un équilibre agréable et de la fraîcheur. Il propose des tanins fins et délicats.
Mais il m’a marqué autrement, lorsque l’Angélus a sonné pour ma maman.
Sa croisade contre le cancer s’est malheureusement terminée beaucoup trop rapidement. Cette publication ne peut vraisemblablement rien changer, mais Maman, tu me manques encore terriblement malgré toutes ces années. Veuille sur tous celles et ceux que j'aime.
Grâce à la Fondation de l’Hôpital Maisonneuve-Rosemont (HMR), on peut se rassurer face à la souffrance qui se cache derrière la maladie et connaître des lendemains remplis d’espoir. La 12e édition du MPV permettra de remettre près de 900 000 $ à cette fondation pour appuyer le futur Centre intégré de cancérologie de l’HMR. Ce genre d’initiative fait définitivement une différence.
Pour plus de détails : www.montrealpassionvin.ca
N’oubliez pas : chaque geste compte!
Grâce à la Fondation de l’Hôpital Maisonneuve-Rosemont (HMR), on peut se rassurer face à la souffrance qui se cache derrière la maladie et connaître des lendemains remplis d’espoir. La 12e édition du MPV permettra de remettre près de 900 000 $ à cette fondation pour appuyer le futur Centre intégré de cancérologie de l’HMR. Ce genre d’initiative fait définitivement une différence.
Pour plus de détails : www.montrealpassionvin.ca
N’oubliez pas : chaque geste compte!
Ma mission : élaborer les meilleurs accords mets-vin qui soient!
Mon point de départ est toujours le vin. J'inverse le processus habituel. Je pars du vin pour me rendre jusqu'au plat afin d'obtenir la meilleure expérience gastronomique possible avec l'ultime accord mets-vin.
J'analyse d'abord les arômes dominants du vin, ce qui me guide dans le choix des ingrédients, des épices, des aromates, des textures et des saveurs à préconiser dans la conception de mes accords mets-vin. Mon but est de créer une relation harmonieuse entre le vin et le plat.
Mon point de départ est toujours le vin. J'inverse le processus habituel. Je pars du vin pour me rendre jusqu'au plat afin d'obtenir la meilleure expérience gastronomique possible avec l'ultime accord mets-vin.
J'analyse d'abord les arômes dominants du vin, ce qui me guide dans le choix des ingrédients, des épices, des aromates, des textures et des saveurs à préconiser dans la conception de mes accords mets-vin. Mon but est de créer une relation harmonieuse entre le vin et le plat.
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