Sauce BBQ Torres

Côtes levées sauce BBQ au vin rouge de Torres

Dans une grande marmite. Ajoutez les côtes levées et mouillez avec 1/4 de tasse de sauce BBQ. Couvrez à hauteur avec de l’eau froide. Portez à ébullition et réduisez le feu. Laissez migoter les côtes levées 1 heure ou jusqu’à ce que la chair se détache facilement des os. Égouttez les côtes levées.

Badigeonnez les côtes levées de sauce BBQ et faites griller de 8 à 10 minutes sur le gril à feu moyennement élevé. Badigeonnez régulièrement lors de la cuisson.

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Ingrédients
1/2 tasse de vin rouge Celeste Torres
1/2 tasse de vinaigre de vin rouge Torres
1 tasse de ketchup
1/4 tasse de mélasse 
1/2 tasse de cassonade
1 c. à café de fumée liquide
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin


Préparation
Dans une casserole, sauter l’oignon dans l'huile d'olive. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Déglacer avec le vin.
Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Remuer fréquemment. Saler et poivrer.

Si désiré, réduire la sauce en purée lisse au mélangeur.

Servir avec votre viande préférée ou faire cette recette de côtes levées 100% Torres.

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Ma mission : élaborer les meilleurs accords mets-vin qui soient!

Mon point de départ est toujours le vin. J'inverse le processus habituel. Je pars du vin pour me rendre jusqu'au plat afin d'obtenir la meilleure expérience gastronomique possible avec l'ultime accord mets-vin.

J'analyse d'abord les arômes dominants du vin, ce qui me guide dans le choix des ingrédients, des épices, des aromates, des textures et des saveurs à préconiser dans la conception de mes accords mets-vin. Mon but est de créer une relation harmonieuse entre le vin et le plat.

Gagnant du prix meilleur blogue canadien dans la catégorie Vin-Spiritueux aux MiB Awards!

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