Sous le passe du Laurie Raphaël

C’est quand la dernière fois que vous avez mis les pieds au restaurant Laurie Raphaël?

De passage au restaurant la semaine dernière, j’étais invité au lancement du blogue du restaurant Sous le passe du Laurie Raphaël. Plusieurs autres blogueurs gourmands étaient réunis dans l’atelier pour découvrir ce fameux blogue. Une fascination pour les délices gastronomiques, un blogue à la hauteur du restaurant. Ce blogue est surtout d'une grande beauté. On y va pour faire du voyeurisme sur la vie qui anime ce restaurant et sur les gens qui l’animent et qui participent à faire de cette institution ce qu’elle est devenue et déterminer où elle s’en va.

Vous n’avez pas encore cliqué? Allez voir dès maintenant : http://laurieraphael.com/blog/

Quiconque a déjà eu la chance de déguster l’excellente cuisine de Daniel Vézina connait son côté soigné et sait qu'il se régalera sur tous les aspects. Cet établissement a mis au point un nouveau menu remarquable. Voici quelques exemples de mets qui ont retenu mon attention cliquez sur l'image pour l'agrandir :

Ma petite dernière, ma préférée : chocolat blanc et avocat servis avec un thé vert! Une jolie touche qui t’empreigne de l’esprit culinaire du chef.

Une véritable expérience culinaire de haut voltige, rien à voir avec la cuisine bistro! Il n’y a rien de trop salé, pas même pas la facture! En plus, c’est l'un des rares chefs qui a permis de mettre le Québec sur la map de la gastronomie.

Il jongle avec les textures, les saveurs, les arômes. Au goût, on sent l’esprit, la recherche et l’accomplissement de chaque plat cuisiné. Il en résulte des produits uniques qui vous sont offerts dans un décor renouvelé. Des tables épurées qui se bâtissent au rythme des services. 

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Le soir de mon passage, c’était le fils de Daniel, Raphaël, qui était en cuisine. Âgé d’à peine 25 ans, il est un véritable prodige de par sa maîtrise des techniques de cuisine moderne. Il fait également preuve d’une personnalité et d’un talent qui font de lui le remplaçant idéal de son paternel, un cuisinier hors pair qui séduit nos palais depuis plus de 15 ans. Et la relève ne se trouve pas uniquement en cuisine : la gestion du restaurant est assurée par la jolie Laurie-Alex, laquelle qui suit les traces de sa mère Suzanne Gagnon. Comme le veut le dicton : derrière chaque grand homme se cache une femme. C’est rassurant d’assister à une belle continuité avec des gens passionnés et chaleureux.

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On y retourne? Assurément. J’éprouve une grande fébrilité à l'idée de réitérer l'expérience…

Et maintenant, c’est à votre tour d’aller goûter. À l’une ou l’autre des adresses :
laurieraphael.com

117, rue Dalhousie, Québec
Téléphone : 418 692-4555

2050, rue Mansfield, Montréal
Téléphone : 514 985-6072