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sauce BBQ

1/28/2014

Pour moi c'est le Nez du Knob Creek 9 ans ce Bourbon aux arômes, d’érable, de bois grillé et de caramel qui mon séduit dès que je me suis le nez dans le verre, j’ai salivé a pensé à une sauce BBQ ! Et bien voici je vous la partage...

Ingrédients
1 tasse de ketchup
1 tasse de Knob Creek 9 ans Kentucky Bourbon
1/2 tasse de mélasse
1/2 tasse de miel
1 c. à café de fumée liquide
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation
Dans une casserole, sauter l’oignon dans l'huile d'olive. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Déglacer avec le bourbon.
Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Remuer fréquemment. Saler et poivrer.

Si désiré, réduire la sauce en purée lisse au mélangeur.

Servir avec votre viande préférée. Moi ce sont de Délicieuse Short ribs de boeuf que j'ai cuisiné!

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Voilà c'est fini!!!

3/18/2013

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C’était LE week-end de vin par excellence dans la ville de Québec. La 3e édition du Salon des vins et spiritueux est terminé. Je vous propose ma sélection de vins qui m'ont agréablement surpris! Et que vous retrouvez prochainement dans mes nouvelles création culinaire. Le vin d'abord ensuite la cuisine!

Ce vin blanc Carrelot des Amants fait avec du Sauvignon blanc et Gros Manseng est parfait pour des sushis! C’est un nez de pêche qui domine ce nouveau mélisme. Je suis loin d’être expert en sushi…

Je lance donc un défi à la très créative Geneviève Everell de Sushi à la maison une création de sushi avec de la pêche, pour mettre bien en valeur les arômes de ce vin.

D’ailleurs Ricardo avait succombé au Carrelot des Amants rouge, avec du canard lors du visite dans les côtes du Brulhois. C’est certain que je vais essayer leur rouge avec du canard.

Dans un prochain billet je vous parle de ma rencontre de Guy Righesso, vigneron de la cave du Brulhois.

Benoît Daridan - Cour-Cheverny Vieilles vignes 2011
C'est le cépage rare et unique Romorantin avec un nez de miel qui est présentement offert en importation privé chez selection invincible, mais bientôt disponible à la saq.

C'est le genre de vin qui possède un jolie gras qui donne du volume en bouche!

En cuisine, avec un général Tao.

Piège à Louvre c'est 100% Cinsault du vignoble le loup blanc, qu'il faut vraiment goûter !

C'est offert uniquement en importation privé chez:
Plan Vin
1041, boul. Saint-Joseph Est, Suite 1-A
Montréal (Québec)
H2J 1L2
Sylvain Rubin
Tel: 514-574-2918
Cell: 514-678-8777
planvin@videotron.ca

Altaïr 2006, Ce vin du Chili, offert à la SAQ

Dominante de Cabernet-sauvignon à 75 % et le reste en Syrah et Cabernet franc

Un réel sentiment de plaisir de sentir ce vin au fruit noir belle concentration et maturité.

Exceptionnel! Ce Altaïr complexe et puissance du Chili.

Dans mes achats, ce Vouvray mousseux du Domaine Vigneau Chevreau. Un nez d'arachide domine dès que sent le verre. C’est certain que j’ai mon ingrédient secret! Pour un poisson en croute d’arachides.

Une bouche très agréable avec cette bulle fines, avec des saveurs de pommes

Disponible en importation privé chez Importations Syl-Vins.

Pour moi ce fût un autre achat! Ce vin de la Région Friuli Venezia Giulia le Tardive 11 est de cépage 100% friulano dont 20% de pourriture noble. Fait par de jeunes producteur en biodynamie.

Le nez s’ouvre sur de la pomme avec une final d'abricot, une bouche soyeuse mais pas sucrée, c’est un vin sec.

J’ai hâte de recevoir ma commande des Importations Olea. Pour expérimenter en cuisine.

Preta du Portugal c'est à l'image des producteurs, un coup de coeur que j'ai dégusté. L'un des vin a vieillie dans un Amphore qui date de 1940.

Les vins sont disponible à l'agence de vins vitis.

Je suis revenu du salon avec pleins d'idées en cuisine que je vais publier très prochainement...

Rendez-vous en 2015 pour le prochain salon des vins de Québec.

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Il y a 1500 bonnes raisons d’aller au Salon international des vins et spiritueux de Québec!

3/12/2013

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C’est LE week-end de vin par excellence dans la ville de Québec. Pour sa 3e édition, le Salon des vins et spiritueux se tiendra au Centre des congrès de Québec. C'est 75 exposants qui présentent plus de 1 500 produits en dégustations!

Pourquoi aller?

C’est bien simple : c’est l’occasion ultime de pouvoir déguster de nombreux vins et, surtout, de vous forger votre propre opinion sur les produits offerts. Cet événement est le moment parfait pour découvrir et apprécier de nouveau vins, cidres, bières et autres boissons alcoolisées. Vous pourrez échanger avec vos amis au sujet de ce que vous sentez dans le verre et de ce que vous goûtez, et déterminer quel produit vous aurez le plus apprécié.

Vous développerez alors des aptitudes qui vous seront utiles dans le choix de vos vins à la SAQ. Envie de découvrir et d’apprécier le vin? Rendez-vous au Salon international des vins et spiritueux cette fin de semaine!

En plus d’être l’endroit ultime pour démocratiser le vin, c’est la chance de rencontrer des producteurs des quatre coins du monde. Vous pourrez ainsi discuter avec eux pour mieux comprendre, mais, surtout, pour découvrir la passion qui les anime. Ces producteurs sauront sans doute vous convaincre que comprendre le vin est plus facile qu’on ne le pense.

Question d’en apprendre d’avantage sur le vin, l’événement vous propose 50 conférences. D’ailleurs, parmi les présentateurs, nous retrouvons Jessica Harnois et Nadia Fournier, deux professionnelles que vous vous ferez un plaisir d’écouter!

Pour plus de détails, consultez le guide officiel

Suiviez également le compte Twitter https://twitter.com/SalonVinsQc. Je vous tweeterai les vins dégustés et mes commentaires. Je profiterai également de ce salon pour nourrir ma créativité culinaire!

Donc, on se voit au Salon international des vins et spiritueux ce week-end?

Bon salon et, surtout, bonne dégustation!

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sauce BBQ

Voilà c'est fini!!!

Il y a 1500 bonnes raisons d’aller au Salon international des vins et spiritueux de Québec!

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